Recept: tagliatelle met bieflap en paddenstoelen
dinsdag 25 februari 2020
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 tenen knoflook
- 1 knolselderij
- 400 g kastanjechampignons
- 300 g tagliatelle
- 4 el olijfolie
- 20 g Italiaanse kruidenmix
- 250 g mascarpone
- 270 g runder bieflap (à 2 stuks ca. 135 g)
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
- Breng een pan water voor de tagliatelle aan de kook. Snijd de knoflook fijn. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Veeg de kastanjechampignons schoon met het keukenpapier en snijd ze in kwarten.
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit intussen in een hapjespan 2 el olie en bak de knolselderij 4 min.
- Voeg de kastanjechampignons, knoflook en de blaadjes van de takjes tijm uit de kruidenmix toe en bak 6-8 min. totdat de groenten gaar zijn. Voeg de mascarpone toe en verwarm op laag vuur 5 min. Snijd intussen het vlees in dunne reepjes en bestrooi met versgemalen peper.
- Ris de naaldjes van de rozemarijn en 4 blaadjes salie uit de kruidenmix en hak ze fijn. Verhit in een koekenpan 2 el olie, bak het vlees met de rozemarijn en salie in 4 min. rosé.
- Giet de tagliatelle af en vang een kopje vocht op. Schep de tagliatelle om met de groentesaus en voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is.
- Verdeel de tagliatelle met de saus over 4 borden en verdeel er het vlees over. Garneer met de rest van de Italiaanse kruiden (oregano).
Voedingswaarde per portie
- Energie (Kcal) 798
- Koolhydraten (G) 64
- Eiwitten (G) 35
- Vet (G) 42