Recept: Romige tagliatelle met asperges en zalmfilet

dinsdag 20 april 2021

asperge zalm

Ingrediënten 4 pers.

350 g	tagliatelle
500 g	witte asperges geschild (1schaal)
50 g	roomboter
2	sjalotjes
250 ml	melk
70 g	mix voor tagliatelleroomsaus (1 pakje)
510 g	zalmfilet zonder huid (2 schalen)
1 el	kappertjes
2 el	tuinkers
250 ml	water
1 snufje	peper

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de asperges in 8 min. beetgaar.
Smelt in een sauspan de helft van de boter. Fruit de sjalot 2 min. Voeg het water, de melk en het zakje sausmix toe. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng al roerend aan de kook en kook de saus 2 min.
Smelt intussen in een koekenpan de rest van de boter. Bestrooi de zalmfilets met peper en bak ze in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
Giet de pasta en asperges af en meng ze met de kappertjes door de roomsaus.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden. Leg er de zalmfilets bij en bestrooi met de tuinkers en peper naar smaak.