Recept: geroosterde asperges met parmaham

recept asperges

Parmaham maakt bijna alles lekker. Zo ook deze geroosterde asperges. Met krieltjes en rucola erbij vormen ze een volwaardige maaltijd. Smakelijk eten!

Ingrediënten

  • 10 el olijfolie
  • 700 g krieltjes (duopak)
  • 40 g rucola
  • 1 bakplaat bekleed met bakpapier
  • 1 staafmixer met maatbeker

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Geroosterde asperges met parmaham op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde eraf. Leg de asperges in één laag op de bakplaat en besprenkel ze met 3 el olie.
  2. Rooster de asperges in de voorverwarmde oven in 25-30 min. beetgaar. De oventijd is afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid van de asperges: check en schuif desgewenst de asperges nog even terug in de oven.
  3. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de krieltjes in 10-12 min. goudgeel en gaar. Pureer voor de rucolapesto met de staafmixer de helft van de rucola met de knoflook, pijnboompitten en laatste 5 el olie. Roer er de Parmezaanse kaas door en breng op smaak met peper.
  4. Verdeel de asperges en ham over 4 borden. Schep er de rucolapesto bij. Bestrooi met de rest van de rucola en serveer met de krieltjes.

Tip! Variatietip: ook lekker met rosbief of gerookte zalmfilet.

Voedingswaarde per portie

Voedingswaarde per portie Eenheid
Energie 480 kcal
Koolhydraten 37 g
Eiwitten 16 g
Vet 28 g