Recept: bavette van de BBQ met salsa verde

dinsdag 10 mei 2022

Bavette is een heerlijk stuk vlees om op de BBQ te bereiden. Heb je het wel eens geprobeerd? 

Ingrediënten

•  1 bavette (ca. 500 g)
•  1 el tabasco chipotle pepper sauce BBQ (flesje à 60 ml)
•  6 el olijfolie
•  15 g peterselie
•  10 g koriander (twee derde bakje à 15 g)
•  1 teen knoflook
•  2 el kappertjes
•  1 aluminiumfolie
• 5 g munt (een derde bakje à 15 g)
• 1 (kamado) barbecue
• 1 vleesthermometer

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Bavette van de BBQ met salsa verde op tafel.

1. Steek de barbecue aan en breng de temperatuur naar 250 °C. Plaats het rooster niet op de barbecue.
2. Laat de bavette op kamertemperatuur komen. Wrijf het vlees in met de tabasco, breng op smaak en bestrijk met een 0,5 el olie.
3. Doe voor de salsa verde de peterselie, de muntblaadjes, koriander en knoflook in een hoge maatbeker. Voeg de rest van de olie toe en pureer met een staafmixer tot een groene saus. Doe in een kom en schep er de kappertjes door met wat inmaakvocht uit het potje naar smaak.
4. Gril het vlees ca. 12 min. op de hete barbecue, afhankelijk van de gaarheid die je wilt bereiken (zie tip). Steek een kerntemperatuurmeter in het dikste deel van het vlees.
5. Neem het vlees van de barbecue, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
6. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de salsa verde.

Tip! Voor rood vlees dat je direct grilt gelden de volgende kerntemperaturen: rood: 50°C, medium-rood: 54°C, medium: 60°C, well done: moet je niet willen, maar alles daarboven. Houd er rekening mee dat vlees tijdens het rusten nog altijd iets verder gaart, dus 1 à 2 graden onder de gewenste kerntemperatuur het vlees van de bbq halen is verstandig. Tip Hou je van grote stukken vers vlees? Kijk dan op jumbo.com/fijnproevers

Voedingswaarde per portie

Terug naar overzicht