Recept: Broccolirijstbowl met makreel en zwarte bonen

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 4 el natuurazijn
• 1 warmgerookte hele makreel
• 200 g winterpeen
• 465 g zwarte bonen (blik)
• 4 el olijfolie extra vierge
• 150 g maïskorrels (blik)
• 600 g broccolirijst (diepvries)

Bereidingswijze

Zet in 7 stappen deze heerlijke Broccolirijstbowl met makreel en zwarte bonen op tafel.

1. Snijd de uien in zo dun mogelijke ringen en doe ze in een zeef. Breng 1,5 L water aan de kook en schenk die rustig over de uienringen. Doe de ringen in een kom en schenker de azijn bij. Laat staan tot gebruik.
2. Maak de makreel schoon: verwijder het vel en de kop en pluk de stukken visfilet van de graten.
3. Rasp de winterpeen. Doe de bonen in de zeef, spoel af en laat uitlekken.
4. Verhit 2 el olie in een wok. Roerbak de broccolirijst 2 min. op hoog vuur. Voeg de bonen toe en roerbak nog 2-3 min.
5. Laat de maïskorrels uitlekken.
6. Verdeel de broccolirijst met bonen over 4 kommen. Verdeel er de geraspte wortel, makreel, maïs en uienringen over.
7. Besprenkel met de rest van de olie en serveer.

Voedingswaarde per portie

Terug naar overzicht