Recept: gegrilde kip met gepofte zoete aardappel

Ingrediënten

4 zoete aardappelen
390 g Nieuwe Standaard kipfilet
2 el olijfolie
1 citroen
3 el sweet chilisaus
600 g winterwortel
20 g basilicum
200 g feta
8 blaadjes aluminiumfolie
1 grillpan


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
  2. Halveer de zoete aardappelen in de lengte. Snijd elke helft kruislings in, hierdoor garen ze sneller. Verpak elke helft in een stukje aluminiumfolie. Pof ze in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar.
  3. Snijd intussen elke kipfilet in de lengte in 4 gelijke stukken en doe in een schaal. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de kip. Besprenkel met de olie en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  4. Halveer de citroen, pers de helften uit en meng het sap met de sweet chilisaus. Rasp de wortel en meng met de dressing. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en meng door de salade.
  5. Haal de zoete aardappelen uit de oven check of de punt van een mes er makkelijk in glijdt. Als dat zo is, dan zijn de zoete aardappelen gaar. Haal ze uit het folie en verkruimel de helft van de feta over de aardappelen. Zet ze nog 7 min. terug in de oven.
  6. Verhit intussen de grillpan en gril de kip in 5-6 min. gaar. Keer halverwege.
  7. Verkruimel de rest van de feta over de salade. Neem de aardappelen uit de oven.
  8. Verdeel de gepofte zoete aardappelen en gegrilde kip over 4 borden. Schep er wat salade bij en serveer de rest er apart bij.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (Kcal) 515
Koolhydraten (G) 49
Eiwitten (G) 33
Vet (G) 19